Codice: ASINO TENERO

Asìno Tenero

A partire da: 6,30
Iva inclusa
Porzione:
Descrizione

Forse il più antico dei formaggi friulani, nasce sui monti della Pieve d'Asio (Clauzetto) dall'evoluzione di antiche tecniche di conservazione. Il segreto dell'Asìno consiste nell'immersione per circa 20 giorni di formaggelle fresche in dei tini di legno contenenti la "Salmùerie", una miscela di latte, panna d'affioramento, acqua e sale che ha la peculiarità di durare nel tempo se ben curata, anzi, più è vecchia più è pregiata (le Salmùerie Tosoni hanno 200 anni). Una volta che viene estratto dalle secolari Salmùeries, il prodotto si presenta di colore bianco latte, senza crosta e di consistenza morbida. La tradizione friulana lo accompagna alla polenta o alle patate lesse,  e fa bene! Ma a nostro avviso è questo un prodotto che può trovare diversi impieghi in cucina, con le verdure, nella fonduta, sulla carne o sciolto in una morbida frittatina.